[花果山水帘洞] 自制包子

香喷喷的小包吱!

自制包子

2017-02-28 / vc12345679

第一次试验,没做太多

材料
面粉 160g
85g
3g
16g
酵母粉 3g
没称
  1. 用温水把盐糖化开
  2. 面粉酵母和匀了
  3. 上厨师机揉成团,大概七八分钟吧(要求不沾手就行)
  4. 面团盖保鲜膜,进烤箱发酵,为了保湿,还洒了点水,量了一下,大概38℃的样子,发了五六十分钟(要求按下不回弹)
  5. 这时候面团大概260g多一点,分了29g * 9个小面团,继续覆膜进烤箱,余温醒面
  6. 醒面五六分钟,拿出来擀包子皮,29g大概能擀成直径10~12cm的皮,中间略厚一些,加馅儿捏褶子,做成包子样
  7. 上烝笼,盖盖子,笼下倒开水,不点火,靠水蒸汽加湿和二次发酵,十分钟出头就行
  8. 点火开蒸,因为馅儿是熟的,蒸了11分钟就关火了,不着急掀盖子,防止塌陷
  9. 过四五分钟就能出锅了,大小大概直径6cm左右,刚出锅就被我啃了俩

香喷喷的包子